HÆ°Æ¡ng vị quê nhÃ

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Hương vị quê nhà
Rau muống xào mắm ruốc



Nửa ký rau muống xào với một muỗng canh mắm ruốc là vừa.

Cô bạn hàng xóm hớn hở qua nhà rủ: “Bà dì tui ở Mỹ mới về, có món này ngon lắm!” Chạy qua, thấy một dĩa rau xào xanh mướt, cả nhà sực một mùi mắm nưng nức còn nghi ngút khói trên bàn. Thì ra, cái món ngon ở Mỹ là rau muống xào mắm ruốc! Tôi chưng hửng.

Bà Linh, Việt kiều hơn 20 năm ở Mỹ, kể: “Lúc còn ở Việt Nam chưa ăn qua món này bao giờ nhưng khi qua Mỹ, được mời ăn thử rồi ghiền luôn. Ở bển bán mắc lắm! Một dĩa nhỏ cũng vài chục đô. Về đây ăn cho đã thèm”.

Làm món này đơn giản như rau muống xào tỏi hay xào chao. Nửa ký rau muống xào với một muỗng canh mắm ruốc là vừa. Có thể thêm chút thịt ba rọi cho món rau xào đậm đà thêm – cho có bè có bạn. Rau muống nước hay rau muống vườn xào đều ngon nhưng phải ngắt cọng hơi dài, phi tỏi cho thơm rồi xào nhanh tay.

Bà Linh chia sẻ bí quyết: “Rau muống phải dùng tay ngắt mới ngon. Để lửa thật lớn thì rau mới xanh và giòn”. Cọng rau muống xanh mướt vừa chín tới nhai thật giòn quyện với mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc, thêm chút ớt cay cay, vừa quen vừa lạ. Chỉ cần một chén cơm trắng nóng, ăn với rau muống xào đang bốc khói thì lạ thay nó ngon đáo để. Rau muống, mắm ruốc là hai loại nguyên liệu dân dã, quen thuộc đến nỗi chỉ khi xa xứ thì người ta mới nghĩ ra cách cho chúng vào chung một chảo như vầy. Có nỗi thương nhớ quê nhà nào qua được nỗi thương mắm nhớ rau?

BÀI: MINH CÚC
ẢNH: HỒNG THÁI

Bao Saigon Tiếp Thi

[lmm]

Ngon quá!!! Nhớ ngày ngày đó Mỹ nấu món này thêm vào cá tộ, ui chao ơi ngon ơi là ngon...

Kỷ niệm ngày nào vẫn còn đây!

_________________

[Toc Trang]

Link

_________________

[Há»’NG GAI]

Còn món rau lang luộc chấm mắm cái thì có bí quyết chi không rứa hè?

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Hồng Gai ui ! Đu đủ chấm mắm nêm được khôn ?

Đu đủ hườm, gọt vỏ bào sơi, chần sơ qua nước sôi, vắt ráo , trộn chung với rau thơm, ngò và lá gừng non ( không có lá gừng thì dùng gừng củ xắt sợi nhỏ) ; một lát thịt luộc kèm với một đũa đu đủ chấm với mắm nêm . Chạp !Ăn hết cơm đó bà con!

[PTH]

Où est mắm nêm...? Tui mô có chộ , tui chộ chén nước mắm thôi...
Thấy thèm quá , ở chổ ni tui mô được thưởng thức những món như rứa, OTN bày ra bàn làm tui nhìn muốn khóc..
Ác quá cho tui ăn ngó..

_________________
_____________________________________

[Huynh thi Tuyet Nhung]

O Hiền ui ! Đu đủ phải chấm mắm nêm mới đúng gu.Món ni là món dân dã của xứ Đại Lộc- Quảng Nôm quê mình.
Ngày xưa món nầy chấm với mắm nêm ăn với cơm thôi. Bây chừ thư thả thêm thịt luộc ăn kèm .

Thực đơn ni không có mắm nêm là do người dùng bị cao huyết áp .
Sợ vô bệnh viện quận 12 nên phải chấm nước mắm đó; cũng có thể chấm với nước cá kho tộ - ngon không kém mắm nêm.

Mua trái đu đủ về làm thử đi O hỉ.

[PTH]

Hahahaha...H có ăn thì được chứ nói làm thử thì chịu thua, tại...bị..vì...không
biết mua mắm nêm ở chổ mô với lại cái cục làm biếng to tổ chảng...hehehe..
khi mô H về O TN làm cho H xực thì hoan nghênh cả hai tay lẫn hai chân...

_________________
_____________________________________

[Huynh thi Tuyet Nhung]

OK. Tuy nấu không ngon - nhưng sẽ gói ghém tình cảm trong từng món ăn để chiêu đãi O đó.
Rất mong O về chơi một chuyến.

[PTH]

Cám ơn O TN nhiều, nghe O nói gói gém tình cảm trong đó H rất cảm động
và trân trọng, thương O lắm.

Năm ni vì chuyện cháy xe nhiều ở VN nên H và gia đình
chưa dám về....hẹn O và các bạn năm sau nghe , chắc chắn đó chứ cứ hẹn hoài sợ O và các bạn nói H cho leo cây....
thông cảm hỉ.

_________________
_____________________________________

[kimanh]

01h05 18/04/2012
Kính thưa các Sư huynh, sư tỷ SAO MAI
Chợ Bà Hoa có đầy đủ các món ăn ngay tại chỗ : Bánh bèo, bánh đúc , bánh tráng đập .... mít trộn, hến xào xúc bánh tráng,....
Đáp lại thịnh tình của chư huynh muội đã chiếu cố , Đệ xin được mời chư vị huynh muội nào rãnh rỗi chiều mai thứ Năm ngày 19/4 cùng đệ đi dạo chợ và thưởng thức - FREE
Ưu tiên mang theo trẻ em
Ai đi xin thông báo ngay cho đệ theo số điện thoại: 0913858807
Kính mời, kính mời
Trần Viết Anh
***
06h33 18/04/2012
Mà sao chờ mãi không thấy huynh tỷ nào a lô hết vậy?
TVA
***
Và... 29/04/2012
XIN CÁC ANH CHỊ THỨ LỖI, TÔI RÚT LUI. TRÂN TRỌNG.
TVA
________________________

...Vẫn còn nghe vị... đăng đắng

_________________
"BẠN CHO RA BẠN CŨNG LÀ TRĂM NĂM" (nvt)