phale HS SaoMai

Ngày tham gia: 19 7 2008 Số bài: 448
|
Gửi: Năm 3 15, 2012 11:09 pm Tiêu đề: Sứa biển - Món ăn ngon, vị thuốc quý |
|
|
Sứa biển - Món ăn ngon, vị thuốc quý
Sứa và các món ăn từ sứa nhÆ° canh sứa, ná»™m sứa rất quen thuá»™c trong sổ tay ẩm thá»±c của những ngÆ°á»i sà nh ăn. nhÆ°ng tác dụng chữa bệnh của con sứa thì nhiá»u ngÆ°á»i còn chÆ°a biết.
Sứa biển còn gá»i là hải triết, thạch kÃnh, thủy mẫu... Bá»™ pháºn dùng là m thuốc là cả con sứa (hải triết) hoặc da, (hải triết bì). Trong sứa biển có nhiá»u protein, Ãt lipid, các chất khoáng P, Ca, Fe và các sinh tố B1, B2, Na; choline, chứa nhiá»u iod. Theo Äông y, sứa vị mặn, tÃnh bình, và o phế can tháºn. Lá»›p vá» ngoà i của hải triết gá»i là hải triết bì vị mặn, tÃnh bình có tác dụng thanh nhiệt hóa Ä‘Ã m tiêu tÃch, khu phong trừ thấp. Dùng cho các trÆ°á»ng hợp ho suyá»…n nhiá»u Ä‘á»m (hen suyá»…n, viêm khà phế quản, viêm há»ng) táo bón đầy bụng, phù ná», viêm sÆ°ng hạch. Liá»u dùng, cách dùng: 50 -100g; nấu hầm, trá»™n Æ°á»›p.
Sứa biển.
Một số món ăn – bà i thuốc có sứa biển:
Canh sứa củ cải: Sứa 120g, củ cải trắng 60g. Sứa rá»a sạch nÆ°á»›c mặn, thái lát; củ cải thái lát thêm gia vị nấu dạng canh súp. Dùng cho các trÆ°á»ng hợp viêm khà phế quản mạn tÃnh (tạng bệnh có liên quan vá»›i dị ứng miá»…n dịch... ).
Có thể nấu canh sứa vá»›i cà rốt hay củ năn (mã thầy) để chữa viêm phổi có mủ, ho có nhiá»u Ä‘á»m.
Tuyết canh thang: Sứa 50g, củ năn 4 củ. Sứa rá»a sạch nÆ°á»›c mặn thái lát, củ năn gá»t vá» ngoà i thêm gia vị nấu canh. Dùng cho các trÆ°á»ng hợp Ä‘á»m nhiệt âm hÆ°, đại tiện táo bón. Có thể dùng cho trẻ em có các biểu hiện u cục tÃnh kết ở bụng, viêm sÆ°ng hạch, táo bón.
Củ năn ngâm rượu hải triết tiêu bì: Củ năn to 100 củ, hải triết 500g, vá» hồ tiêu 120g, rượu 1.500ml. Ngâm sau 7 ngà y. Má»—i sáng ăn 4 củ mã thầy. Dùng cho má»i trÆ°á»ng hợp có sÆ°ng hạch, táo bón, đầy trÆ°á»›ng bụng.
NÆ°á»›c sắc mã Ä‘á» hải triết: Hải triết 50 - 100g, mã Ä‘á» 100 - 150g, nấu sắc lấy nÆ°á»›c cho uống. Dùng cho các trÆ°á»ng hợp viêm khà phế quản, sốt nóng, Ä‘au sÆ°ng há»ng, ho khan, Ä‘á»m đặc và ng dÃnh, táo bón, bệnh tăng huyết áp.
Trị ho có Ä‘á»m, chữa tăng huyết áp: Sứa 50g, củ năn 50g, tây dÆ°Æ¡ng sâm 10g, gừng 5g, hà nh 10g, dầu 30g. Sứa thái miếng, củ năn gá»t vá» ngoà i thái má»ng, gừng Ä‘áºp nát. Sà o sứa, củ năn, tây dÆ°Æ¡ng sâm, sau đó cho gừng, hà nh, muối vừa đủ. 3 ngà y ăn má»™t lần.
Nộm Sứa biển.
Bổ tháºn tráng dÆ°Æ¡ng:
Sứa khô 100g, tôm he khô 100g, thịt lợn nạc 100g, trứng 2 quả, dÆ°a chuá»™t 100 – 200g, cà rốt 100g, Ä‘u đủ 100g. Sứa ngâm nÆ°á»›c gạo, rá»a sạch cát, chần qua nÆ°á»›c sôi, để ráo, thái chỉ; tôm bóc vá», ngâm má»m, giã bông, sao khô; thịt lợn Æ°á»›p mắm, hạt tiêu, hà nh, rán chÃn, thái chỉ; dÆ°a chuá»™t bá» ruá»™t, thái chỉ, bóp muối, vắt nÆ°á»›c để ráo; cà rốt, Ä‘u đủ gá»t vá», nạo nhá», bóp muối, vắt ráo trá»™n vá»›i Ãt Ä‘Æ°á»ng; trứng tráng má»ng, thái chỉ. Trá»™n 1/2 sứa, tôm, thịt, trứng vá»›i dÆ°a chuá»™t, cà rốt, Ä‘u đủ cùng mắm, chanh, tá»i, cho lên Ä‘Ä©a sau rắc nốt sứa, tôm, thịt trứng còn lại lên trên.
Có thể muối sứa là m món ăn: Sứa tÆ°Æ¡i cạo bá» nhá»›t, rá»a sạch, thái miếng, cho và o nÆ°á»›c lá sung hay Ä‘inh lăng, má» vẹt, Ä‘un sôi để nguá»™i; muối 4 - 5 ngà y, ăn cùng Ä‘áºu phụ và rau thÆ¡m.
Kiêng kỵ :NgÆ°á»i tỳ vị hÆ° hà n không nên dùng.
TS. Nguyá»…n Äức Quang
|
|