ThieuNu HS SaoMai

Ngày tham gia: 02 4 2011 Số bài: 601
|
Gửi: Hai 3 26, 2012 9:09 am Tiêu đề: CÔNG DỤNG TÄ‚NG Lá»°C TỪ TRÃI SẦU RIÊNG |
|
|
CÔNG DỤNG TÄ‚NG Lá»°C TỪ TRÃI SẦU RIÊNG
- Do chứa chất acid amin tryptophan cao, nên sầu riêng có tác dụng giúp giảm bá»›t trầm cảm, mất ngủ, tạo ra cảm giác thÆ° thái cho con ngÆ°á»i bằng cách tăng mức Ä‘á»™ serotonin trong não bá»™, đẩy lùi tình trạng lo âu, chán nản.
Trái sầu riêng có tác dụng giúp tăng cÆ°á»ng và phục hồi sức khá»e cho ngÆ°á»i ốm yếu, có Ãch cho cÆ¡ bắp, duy trì sá»± chắc khá»e của xÆ°Æ¡ng, giúp duy trì và điá»u hòa hoạt Ä‘á»™ng của tuyến giáp, bảo vệ sá»± khá»e mạnh cho răng và lợi.
VỠmặt dinh dưỡng, theo Tổ chức Lương nông Quốc tế (FAO), trong 100g phần ăn được của sầu riêng, có chứa các chất sau: nước 66,8g, protein 2,5g, glucid 28,3g, lipid 1,6g, tro 0,8g, các chất khoáng vi lượng: Ca 20mg, P 63mg, Fe 0,9mg, K 601mg, muối Na 1mg; các vitamin: thiamin (B1) 0,027mg, riboflavin (B2) 0,29mg, niacin (B3) 1,2mg, acid ascorbic (C) 37mg, A 10 IU, cung cấp 124 calo.
Qua đó ta thấy hà m lượng protein, glucid, lipid, các chất khoáng và giá trị năng lượng của sầu riêng Ä‘á»u cao hÆ¡n rất nhiá»u so vá»›i các loại trái cây khác.
Trái sầu riêng
NgÆ°á»i ta ghi nháºn trái sầu riêng có tác dụng giúp tăng cÆ°á»ng và phục hồi sức khá»e cho ngÆ°á»i ốm yếu, có Ãch cho cÆ¡ bắp, duy trì sá»± chắc khá»e của xÆ°Æ¡ng, giúp duy trì và điá»u hòa hoạt Ä‘á»™ng của tuyến giáp, bảo vệ sá»± khá»e mạnh cho răng và lợi; cung cấp má»™t nguồn chất béo thô có lợi cho cÆ¡ thể, giúp phòng tránh và giảm bá»›t chứng táo bón, giúp tiêu hóa tốt và là m giảm bệnh Ä‘au ná»a đầu. Do chứa chất acid amin tryptophan cao, nên sầu riêng có tác dụng giúp giảm bá»›t trầm cảm, mất ngủ, tạo ra cảm giác thÆ° thái cho con ngÆ°á»i bằng cách tăng mức Ä‘á»™ serotonin trong não bá»™, đẩy lùi tình trạng lo âu, chán nản. Sầu riêng còn giúp là m sạch máu và là má»™t loại quả giúp kÃch thÃch hÆ°ng phấn tình dục mạnh mẽ.
Hạt sầu riêng chứa nhiá»u tinh bá»™t, protein và dầu, có thể Ä‘em nÆ°á»›ng, luá»™c chÃn hoặc rang để ăn nhÆ° há»™t mÃt. Tuy nhiên, ăn nhiá»u có thể gây ngạt thở.
Theo Äông y, vá» trái sầu riêng có vị đắng, tÃnh ấm, tác dụng Ãch khÃ, tiêu thá»±c, liá»…m hãn (cầm mồ hôi), ôn phế chỉ khái (là m ấm phổi để hết ho). ThÆ°á»ng dùng là m thuốc bổ khÃ, chữa tiêu hóa kém, đầy bụng, ho do hà n, ho ra máu, cảm sốt. Ngà y dùng 15-20g, sắc nÆ°á»›c uống. Dùng riêng hoặc phối hợp vá»›i các vị thuốc khác. Nếu dùng là m thuốc cầm máu thì phải sao Ä‘en.
CÆ¡m sầu riêng thÆ°á»ng được dùng ăn tÆ°Æ¡i, khô, nấu chè (vá»›i Ä‘áºu xanh là ngon nhất), là m tăng hÆ°Æ¡ng vị của kem, xi rô, sinh tố, nÆ°á»›c mÃa, cà phê, bánh kẹo, nấu xôi, là m chả giò hải sản, gà quay sầu riêng… món nà o cÅ©ng rất ngon miệng.
CÅ©ng có thể chế biến món cÆ¡m sầu riêng xà o tháºn heo (hoặc tháºn dê): 200g sầu riêng vừa chÃn xắt lát, Æ°á»›p gia vị vừa đủ xà o vá»›i má»™t bá»™ tháºn heo cắt má»ng. Dùng nóng, ngà y má»™t lần, liệu trình ăn năm ngà y. Tác dụng bổ tháºn tráng dÆ°Æ¡ng, dùng cho ngÆ°á»i bị rối loạn cÆ°Æ¡ng dÆ°Æ¡ng, lãnh cảm, suy nhược sinh dục.
Hoặc hầm hạt sầu riêng vá»›i các bá»™ pháºn của dê nhÆ° thịt dê, tháºn dê… cÅ©ng có tác dụng bổ tháºn tráng dÆ°Æ¡ng.
Lưu ý khi dùng sầu riêng:
- Những ngÆ°á»i bệnh tiểu Ä‘Æ°á»ng, cao huyết áp, Ä‘ang bị các bệnh viêm nhiá»…m, suy tháºn, mụn nhá»t, phụ nữ có thai, thì không nên dùng sầu riêng.
- Những ngÆ°á»i có tình trạng âm hÆ°, ná»™i nhiệt, vá»›i các triệu chứng: ngÆ°á»i gầy ốm, da khô, nóng bứt rứt, lòng bà n tay bà n chân ấm, khát nÆ°á»›c, khó ngủ, đêm ngủ ra mồ hôi trá»™m, Ä‘i tiểu Ãt, nÆ°á»›c tiểu và ng, đại tiện táo bón, di má»™ng tinh… cần hạn chế ăn sầu riêng.
- Những ngÆ°á»i tì vị yếu nếu ăn nhiá»u trái sầu riêng sẽ dá»… gây đầy bụng, khó tiêu. Những ngÆ°á»i máºp phì muốn giảm cân cÅ©ng nên hạn chế ăn sầu riêng.
- Không nên ăn sầu riêng cùng lúc vá»›i các thức uống nhÆ° cà phê hoặc các loại bia, rượu, cÆ¡m rượu, vì sẽ xuất hiện những rối loạn tiêu hóa nhÆ° đầy hÆ¡i, buồn nôn và hÆ¡i thở bị nặng mùi, cÆ¡ thể mệt má»i, khó chịu. Ở những ngÆ°á»i bị cao huyết áp, có thể bị tình trạng nhức đầu, tim Ä‘áºp mạnh, nôn má»a, nặng hÆ¡n có thể bị Ä‘á»™t quỵ, xuất huyết.
Nguyên nhân là do trong cÆ¡m sầu riêng chứa má»™t lượng lá»›n chất dầu có nồng Ä‘á»™ lÆ°u huỳnh khá cao, gây ức chế hoạt Ä‘á»™ng của men aldehyde dehydrogenase, dẫn đến 70% chất oxy hóa (antioxydant) trong tế bà o không được chuyển hóa, gây ra tình trạng tÃch lÅ©y acetaldehyde (của rượu) trong cÆ¡ thể, là m giảm khả năng thải trừ chất Ä‘á»™c và từ đó gây Ä‘á»™c cho cÆ¡ thể.
Nếu chế biến sầu riêng là m món ăn thì nên tránh sá» dụng chung vá»›i các gia vị cay nóng nhÆ° tiêu, á»›t, gừng, tá»i… vì chúng sẽ là m giảm hÆ°Æ¡ng vị của sầu riêng, lại kết hợp vá»›i tÃnh nóng của sầu riêng, gây ra tình trạng nóng bứt rứt khó chịu trong ngÆ°á»i.
Sưu tầm
HƯỚNG DẪN CHÊ BIẾN MÓN CANH SƯỜN CÙI SẦU RIÊNG
- Món canh sÆ°á»n cùi sầu riêng có tác dụng giải nhiệt ngà y hè, bổ âm,giữ lá»a trong chuyện gối chăn. Món canh nà y rất hấp dẫn và lôi cuốn vá»›i những ai nghiá»n hÆ°Æ¡ng thÆ¡m của sầu riêng
Cáºp nháºt ngà y: 09/02/2012 02:15. Äánh giá: 8/10. Bản in
Ngủ ngon nhỠsầu riêng
chá»n sầu riêng ngon
Thưởng thức thạch sầu riêng thơm lừng
Sầu riêng Cái MÆ¡n: Äặc sản Bến Tre
Bơ Xay Sầu Riêng
Nguyên liệu
sÆ°á»n 300g
vá» quả sầu riêng 1 vá»
gia vị
Chế biến:
- SÆ°á»n rá»a sạch, cho Ãt nÆ°á»›c xâm xấp và o Ä‘un sôi sau đó đổ bá» nÆ°á»›c cho sạch và hết hôi. Tiếp tục cho nÆ°á»›c vừa đủ dùng và o, Ä‘un tá»›i khi sôi thì vặn nhá» lá»a, ninh cho sÆ°á»n được má»m, nÆ°á»›c ngá»t và trong.
- Sầu riêng sau khi ăn hết phần thịt bên trong, dùng dao tách lấy phần cùi trắng, bỠlớp vỠsần sùi bên ngoà i.
- Cắt cùi sầu riêng thà nh những miếng nhá».
- Thả cùi sầu riêng và o nồi sÆ°á»n, Ä‘un cùng đến khi cả hai cùng chÃn nhừ.
- Nêm nếm gia vị cho món canh vừa vá»›i khẩu vị của bạn. Rắc thêm Ãt hà nh hoa khi ăn để món canh trông bắt mắt.
Mách nhá»:
- Vá»›i món canh cùi sầu riêng, không nên cho thêm bất cứ nguyên liệu hay hÆ°Æ¡ng liệu gì bởi nhÆ° váºy sẽ là m loãng mùi thÆ¡m đặc trÆ°ng.
- Sầu riêng được coi là "vua trái cây miá»n nhiệt Ä‘á»›i" có hÆ°Æ¡ng vị không thể lẫn. Thịt sầu riêng có chứa vitamin B1, vitamin B2, vitamin C và canxi, sắt, magiê, phốt pho, kẽm cùng các khoáng chất phong phú. Sầu riêng còn rất già u chất xÆ¡, giúp tiêu hóa tốt.
- Vá»›i cùi sầu riêng có thể táºn dụng để nấu canh sÆ°á»n, tôm khô… có tác dụng chống viêm, bổ máu, bổ âm đặc biệt giải nhiệt rất tốt trong mùa hè.
Sưu tầm
Sầu riêng ruá»™t Ä‘á»
|
|