món chay dễ làm

[phale]

Cơm tấm bì chay

Nấu gì hôm nay xin mời các bạn cùng thực hiện một món chay hấp dẫn với những hạt tấm nở xốp, thơm ngon, món Cơm tấm bì chay.

- 1/2 kg gạo tấm, nấu cơm tấm vừa ăn.
- 2 củ khoai lang bí, gọt vỏ, bào mỏng, xắt sợi.
- 50 g bún tàu, rửa nhanh tay, cắt ngắn, để ráo.
- 1 bìa tàu hũ trắng, cắt lát mỏng
- Củ sắn, gọt vỏ, xắt sợi, xả sạch, để ráo
- 100 g chả lụa chay, xắt sợi
- 2 muỗng canh thính
- 1 cây boa rô, cắt lát mỏng, phi dầu cho vàng, để riêng một ít băm nhỏ để xào bì.
- Một ít ngò rí, rau húng
- 2 trái dưa leo, gọt bớt vỏ, bỏ ruột, bào mỏng, trộn dấm, đường, bóp chua ngọt thêm ít rau húng xắt nhỏ.
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm từ nấm và rong biển, dầu ăn.
Nước mắm chay:
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, bào mỏng, xắt sợi, trần qua nước sôi.
- 1 chén nước dừa xiêm
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm từ nấm và rong biển
- 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc dấm.
- Ớt băm
Hướng dẫn nhanh

. Ngâm gạo tấm trước qua đêm, rồi cho vào xửng hấp, để một ít lá dứa ở dưới cho thơm.
2. Dầu nóng, lần lượt cho khoai lang, tàu hũ trắng, ½ bún tàu vào chiên vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu.
3. Chảo đang nóng cho boa rô vào phi cho thơm, cho củ sắn vào xào trước, sau đó cho bún tàu và các vật liệu đã chiên vào xào chung. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, muối, đường vừa ăn rồi trút tất cả ra tô, để nguội, cho chả chay và thính vào trộn đều.
4. Pha nước mắm: Nấu sôi nuớc dừa xiêm, đường, nước tương, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, để nguội cho nước cốt chanh hoặc dấm, cà rốt, ớt băm vào, nêm nếm vị chua chua ngọt ngọt là được.
5. Trình bày: Ém cơm tấm vào chén, úp ra dĩa, trình bày bì chay lên, thêm muỗng dầu ăn phi boa rô, vài cọng ngò lên trên. Cho dưa leo trộn chua ngọt chung quanh, dọn kèm nước mắm chay.

Mách nhỏ: Khi nấu tấm muốn cho ngon, nở, xốp và không bị nhão mình nên ngâm gạo trước qua đêm rồi cho vào xửng hấp, để một ít lá dứa ở dưới.






Cháo nấm chay

Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, giúp giải độc và bảo vệ tế bào gan nữa. Hôm nay, chị Thiếu Anh sẽ giới thiệu với quý vị thêm một món ăn bổ dưỡng từ nấm, đó là món cháo nấm chay.




Nguyên liệu:

- ½ chén gạo
- 100 g Nấm bào ngư, rửa sạch bằng nước muối, xé sợi
- 5 tai nấm hương tươi, rửa sạch bằng nước muối, xắt hạt lựu nhỏ
- 100 g nấm rơm chọn loại tròn vừa, ngâm rửa nước muối, chẻ đôi
- 100g chả lụa chay, chiên áp chảo xắt sợi
- 100g đậu hũ cắt hạt lựu nhò, chiên vàng
- 100 g đậu hòa lan , luộc chín để ráo
- 2 trái bắp non, rửa sạch, dùng dao bào xát nhuyễn, cùi bắp để lại
- 2 củ cà rốt, gọt rửa sạch, 1 củ xắt hạt lựu nhỏ, 1 củ cắt miếng lớn
- 1 củ cải trắng, gọt rửa sạch, cắt miếng lớn
- 2 cây boarô, 1 cây cắt lát mỏng, một cây cắt khúc
- 1 củ sắn, gọt rửa sạch, cắt miếng lớn.
- Ngò rí, rửa sạch, cắt nhuyễn
- 2 muỗng canh dầu mè
- Chanh, ớt đỏ
Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước tương

Chế biến

Nấu nước dùng: cho cà rốt, củ cải trắng, củ sắn cắt miếng lớn, 2 cái cùi bắp, một cây boarô cắt khúc vào một nồi lớn với 3 lít nước. Đun sôi lửa nhỏ khoảng 30 phút, hớt bọt, không đậy nắp cho nước dùng được trong, sau đó lược bỏ xác rau củ, lấy nước dùng để nấu cháo.

- Gạo vo sạch, để ráo, rang vàng, để riêng.

- Cho nồi nước dùng lên bếp, cho gạo rang vào nấu cho đến khi gạo nở mềm, tiếp đến cho bắp xát nhuyễn, càrốt vào nấu khoảng 5 phút, sau đó cho nấm xào, đậu hòa lan, chả lụa, đậu hủ chiên vào nấu khoảng 5 phút nữa, nêm gia vị cho vừa ăn thì bắt nồi xuống.

- Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho vào 2 muỗng dầu mè, phi boarô cho thơm, cho nấm bào ngư, nấm hương, nấm rơm vào, nêm ½ muỗng càphê muối, ½ muỗng xào cho thấm gia vị, tắt bếp, để riêng

Dọn ăn khi cháo còn nóng, rắc tiêu và ngò lên, kèm chén nước tương, chanh, ớt.



Gỏi nấm kim châm



Nấm kim châm là loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao, có chứa vitamin B1, B2, C, PP, E, lysine và các acid amin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Hôm nay, chị Thiều Anh sẽ giới thiệu với quý vị khán giả của Sức Sống Mới món Gỏi nấm kim châm.

Nguyên liệu

200 g nấm kim châm
200 g mực tươi
200 g tôm thẻ
1 trái ớt Đàt lạt màu đỏ
1 cây cần tây
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 miếng gừng (khoảng 20gr)
2 trái chanh
1 muỗng canh dấm
2 muỗng canh dầu mè
Gia vị: Muối, đường, nước mắm ngon, hạt nêm, tỏi băm, ớt băm

Thực hiện
:
- Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, chần qua nước sôi.
- Mực rửa nước muối cho sạch mùi tanh, luộc chín vừa với một miếng gừng đập dập, vớt ra để nguội, cắt sợi xéo bảng lớn khoảng 0,5cm
- Tôm rửa sạch, hấp chín, xẻ lưng lấy chỉ.
- Cần tây, cà rốt, củ cải trắng, ớt Đà lạt gọt rửa sạch cắt sợi lớn hơn sợi bún.
- Pha hỗn hợp dấm đường: Cho vào tô 1/2chén nước lọc, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dấm, 1/2muỗng càphê muối khuấy đều, tiếp đến cho cà rốt, cần tây, củ cải trắng, ớt đà lạt vào ngâm khoảng 30 phút cho thấm, sau đó vớt ra cho vào rổ để ráo.
- Pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi: Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm nhiều ít tùy khẩu vị khuấy đều.
- Cho vào tô nấm kim châm, tôm, mực, các nguyên liệu đã ngâm dấm đường, 1 muỗng canh gừng thái chỉ, 1muỗng canh nước mắm đã pha sẵn trộn đều, nêm nếm mặn lạt tùy khẩu vị, trình bày ra dĩa, dọn kèm bánh tráng nướng và chén nước mắm chua ngọt.